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　朝鮮で美味しくて栄養価の高いきのこ栽培を積極的に奨励している。ポソンきのこ工場室長のキム・イルシム氏に話を聞いた。

――きのこ生産に対する国家的な関心と措置について紹介してほしい。

　朝鮮では、人々の食生活向上のため、昔からタンパク質や炭水化物、鉱物など栄養価が高くおいしいきのこの栽培を積極的に奨励している。2008年10月には、きのこ部門の科学者、技術者を網羅する社会団体である朝鮮きのこ協会が組織された。

　協会はきのこ栽培部門で達成された科学研究成果を広く普及し、きのこ生産の集約化、現代化の実現に寄与する様々な科学技術活動を展開し、食用きのこ生産量を増やし、薬用きのこ資源を効果的に利用し、人々の食生活改善と健康増進に寄与することを基本的な使命としている。

　協会は全国きのこ部門の発表会や講習会、講習、実習、参観など様々な事業を組織するとともに、きのこ部門の科学技術資料サービス網を運営し、科学者、技術者と労働者の知識レベルと技術機能レベルを向上させている。

　また、科学技術現象募集、科学技術成果展示会などを通じてきのこ部門で達成された成果と経験を共有し、発展展望を予測するための事業も進めている。

　2016年10月に新しく建設された平壌きのこ工場は、延べ建築面積1万9950平方メートルにきのこ生産の科学化、集約化、工業化が完全に実現され、年間1000トン以上の生産能力を備えた工場である。全国各地に建設された現代的なきのこ工場では、技術機能水準を絶えず高め、先進的で実用的な栽培方法を積極的に取り入れ、きのこの品種を増やすための研究を深化させ、発酵法によるきのこ生産の工業化を実現するための研究事業を展開している。

　また、生産コストとエネルギーを極力節約しながら生産量を増やし、きのこ生産で成し遂げた成果と経験を広く一般化するために努力している。

――ポソンきのこ工場のきのこ栽培と生産で成し遂げた成果は何か。

　工場では、科学技術を取り入れ、実利的な栽培方法を積極的に取り入れ、生産量を増やしている。

　工場では、科学技術普及室の運営を充実させ、従業員の技術技能レベルを向上させることに力を注ぎ、周辺農場で一般的な原料で培地問題を解決し、きのこの生産を増やすための担保を作りました。生産工程で良質な基質原料を円滑に確保し、生育段階の特性に合致する環境を整え、きのこの肥培管理を科学技術的に行っている。

　工場では、これまで生産性と栄養価の高い各種きのこを栽培し、平壌市の各単位に200トン余りのきのこを送った。